|
|
Paddenstoelenroomsoep Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingrediënten:
300 gr kastanjechampignons
3 kleine ui
3 teentje knoflook
1,5 tl tijm
30 gr funghi porcini (gedroogd)
ongezouten roomboter
1,5 liter kippenbouillon
150 gr ontbijtspek in plakjes
3 dl kookroom
beetje peper en zout
2 el ringetjes bieslook
Voorbereiding:
Hak de champignons, de ui, knoflook, tijm en de (ingeweekte) funghi porcini fijn.
Boter in de pan.
Champignons fruiten tot ze bijna zacht zijn. Dan ui en knoflook toevoegen.
Mengsel regelmatig omscheppen, tot het begint te kleuren.
Bouillon toevoegen en ca 5 min laten komen
desgewenst pureren met staafmixer
Bak het spek knapperig in een koekenpan, Breek de afgekoelde plakjes uitgebakken spek in stukjes
Bereidingswijze:
Breng de soep aan de kook en roer room en cognac er door
afsmaken p+z
uitserveren: kokendheet. bestrooien met stukjes spek en ringetjes bieslook.
|
|
|